張慶祥講師 撰
我們都知道，現在世界上號稱最先進的國家是美國，但是他們的乳癌﹑直腸癌以及肺癌的罹患率，都名列世界的前三名。他們有百分之五十以上的人，是死於心臟病﹑高血壓﹑或血管方面的疾病，反觀那些貧窮落後的國家，他們這些疾病的罹患率卻非常非常的低；這個事實已經吸引了很多的科學家開始投入這方面的研究。愈來愈多的證據已經顯示，這些所謂「先進國家」的飲食習慣，根本就是一項重大的錯誤。
世上有關於這方面最完整的研究，是美國康乃爾大學的肯博教授在中國大陸所做的研究。經過多年的追蹤研究結果發現，這一些吃低脂食物，也就是吃米飯跟菜類的中國人，他們得到乳癌的機率非常小，而直腸癌﹑肺癌或是骨質疏鬆症的罹患率更低；相形之下，那些吃大量的高脂食物，也就是愛吃肉的美國人﹑英國人﹑瑞典人及芬蘭人，他們得到這種疾病的罹患率，實在是高得驚人。各種文明病在他們的國度裡面，就像是傳染病一樣，到處在漫延！不可否認的，他們的飲食習慣，確實出了很大的問題！