台湾以美食和热情善良的人为荣，但你知道美国人是怎麽看待臺湾小吃或美食的吗？
（以下内容以原文作者 Maggie Hiufu Wong 为第一人称编译。）
很多小吃在
台湾是很重要的。
最近台湾被我们的
读者票选为世界上最棒的美食地点，这裡的饮食哲学式「多吃而且要吃得好」。
当然，国际上还是每日三餐的形式为主，但当你可以像台湾人一样随时可以享受美食点心，为何要限制自己？
台湾的首都台北有约 20 条街充满美食。
每次你觉得自己已经找到最棒的路边美食，最好吃的臭豆腐或好吃到爆炸的牛肉汤麵，但总是会更好吃的另一家店出现。
这座岛屿的食物结合闽南、潮州与福建的菜餚，以及日式的烹饪技巧，成就美味且多样的食物。
争论台湾最棒的美食有毁掉情侣关係或一辈子友谊的风险。
食物：它很严肃、很受尊重，在台湾的食物都很棒。
Note ：我们推荐的是食物而非餐厅，这裡推荐的餐厅是我们信任的餐厅，但还有很多我们没试过的。
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1. 滷肉饭
台湾俗话说：「哪家厨房烟囱有冒烟，哪裡就有滷肉饭。」
这个低调的美食受欢迎的程度一点都不夸张。
滷肉饭几乎是臺湾食物的代名词。
台湾旅游网站 dearbnb 的创办人 Rae Lin 说：「滷肉饭是最平凡踏实台湾菜。从妈妈版本的滷肉饭到餐厅提供的版本，都是我们真的无法没有的食物。」
一碗好的滷肉饭会有剁碎但不是绞肉的猪肚肉，慢慢以酱油和五种香料炖煮而成，会很肥很油，这就是好吃的秘诀。
滷肉淋在热腾腾的白饭上，有点甜甜咸咸的，滷肉饭真是抚慰心灵的完美食物。
金峰滷肉饭：台北市中正区罗斯福路一段 10 号
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2. 牛肉麵
台湾有牛肉麵节，你就知道臺湾人有多爱牛肉麵了。
牛肉麵激发臺湾厨师的竞争与创新，每个人都想要当「牛肉麵大王」。
不管你去新潮的《品川兰》肋眼牛肉麵餐厅，或随意走进一间小摊贩吃牛肉麵，在台湾几乎不可能吃到难吃的牛肉麵。
《林东芳牛肉麵》的牛腱肉搭配弹牙的麵条与中药汤头，是人们一年四季都会吃的心头好。
路边小餐馆的秘密武器就是最后加的自製辣油。
但很多当地人都比较喜欢桃源街上没有招牌的小摊贩（你看到无止境的人潮与队伍的时候，就知道你到了）。
这间小店有名到几乎就是这条街的代名词，大家都说这叫「桃源街牛肉麵」，大部份的客人都不知道店的本名叫「老王牛肉麵」，同时也启发了这条街上其他的崇拜者。
老王「桃源街」牛肉麵：台北市中正区桃源街 15 号
林东芳牛肉麵：台北市中山区八德路二段 274 号
品川兰：台北市大安区忠孝东路二段 216 巷 11 弄 10 号
更多台北牛肉麵：Taipei’s best beef noodles
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3. 蚵仔煎
有道最足以代表台湾精华的小吃，有来自海的食材，也有来自土壤的收穫。
鸡蛋是小鲜蚵（这是很容易在台湾海边找到的食材）最棒的陪衬物，地瓜粉调製的勾芡让口感弹牙有嚼劲——是台湾在地美食的最佳典范。
难怪几年前这道菜被 Global Views Monthly 1000 名台湾人票选为最能代表台湾的点心。
赖家蚵仔煎：宁夏夜市 +886 2 2558 6177
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4. 珍珠奶茶
有嚼劲又清爽，珍珠奶茶代表着臺湾人热爱的 QQ 食物。
QQ 指的是很有嚼劲、树薯粉製成的粉圆，添加在浓醇香的奶茶裡。
据说这种特别的饮料是无心插柳创造出来的。《春水堂》与《翰林茶馆》都宣称自己是第一个将珍珠奶茶与甜甜的布丁加在一起的始祖。
不管到底是哪家店先做的，现在这整座城市到处都有卖珍珠奶茶。
不同口味的珍奶包括芋香奶茶、茉香绿茶或咖啡，冰的热的各有不同风味。
春水堂：台中市台中市龙井区艺术街 48 号 +886 4 2652 8288
翰林茶馆：台南市民族路二段 313 号 +886 6 221 2357
MORE ：谁发明珍珠奶茶？
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5. 虱目鱼
虱目鱼在臺湾有多受欢迎呢？受欢迎到在安平有虱目鱼主题博物馆，高雄则有虱目鱼文化节。
这种多刺的鱼类可能对业馀的人来说备受挑战，但牠柔软的肉质与经济价值让人深爱不已。
虱目鱼有很多种烹饪方式——煮粥、煎、鱼丸汤或红烧都可以。
家常做法是像復古居酒屋风格的餐厅 James Kitchen ，香煎虱目鱼后佐以莱姆，再配上一碗葱花猪油饭就最棒了。
《 James Kitchen 》：台北市大安区永康街 65 号 +886 2 2342 2275
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6. 担仔麵
你一定会爱上一个叫做「度小月（ Slack Season ）」的地方，这理所当然是臺湾美食之旅的第一站。
这个具代表性的小吃店约一世纪前起源于台南。
一个渔夫在渔获淡季的时候卖麵，结果生意兴隆，因此他就放弃原本工作一直卖麵。度小月的麵裡有豆芽菜、香菜、肉燥与鲜虾，担仔麵美妙的滋味让一个台南人能连续在餐厅裡吃上 18 碗。
度小月台南总店：台南市中正路 16 号 +886 6 223 1744 更多分店据点请查询网站
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7. 生煎包
你喜欢蛋糕的鬆软与洋芋片的酥脆吗？那你一定不能错过两者兼具的生煎包！生煎包以扎实的中国白色麵皮製成，将底部煎成为焦，一拨开就能看见湿润的猪肉内馅。
是上海人的主食，台湾人的版本有两个地方不同：比上海生煎包稍微大一点；煎好时包子的面朝下。
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8. 割包
亲爱的割包：你是我们眼裡的大麦克。
近年来海外对包子疯狂不已，有很多价格过高、让人印象深刻，但最棒的割包还是来自这座岛屿。
这是一种台版汉堡，蒸包夹入大块三层猪肉、酸菜和花生粉，内馅都切得细碎然后溷合在一起，所以每一口都嚐得到所有食材。大大咬一口就有咸、酸、甜的滋味，富含油脂的猪肉在嘴裡融化。
蓝家着名的割包还另外再撒上花生粉，就更甜了。
蓝家割包：台北市大安区罗斯福路三段 316 巷 8 弄 3 号
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9. 铁蛋
被叫做铁蛋是因为真的很硬。充满嚼劲的小鸟但因为长期以酱油滷製而呈黑色，是很吸引人的臺湾食物。通常是将鹌鹑蛋以酱油滷上数小时后风乾，同样过程重複数天，直到它变硬、有嚼劲。
阿婆铁蛋：淡水中正路 135-1 、 151-1 号
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10. 凤梨酥
这个台湾指标性的糕点是将凤梨煮成糖凝固成一块一块凤梨馅的迷你派，为台湾最佳伴手礼之一。
最顶尖的一家之一是只使用台湾凤梨的《微热山丘》，比市面上大部份的凤梨酥内馅更深、口感更扎实、口味较酸，其他家的店都是以凤梨和切成块状的冬瓜糖製成内馅，有水果的甜味与酥软的金黄色外表。
有些店家完全以冬瓜取代凤梨来节省成本是最差的凤梨酥。
微热山丘：台北市松山区民生东路五段 36 巷 4 弄 1 号 1F +886 49 229 2767
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11. 甜不辣
你可以在剩下来的酱汁和料裡面加汤一起喝。
甜不辣指的是各种形状大小不一的鱼浆拿去热火油炸之后，再泡入汤汁裡面煮。吃之前，将鱼浆从炉裡取出然后淋上棕色酱汁，听起来很不怎样，但甜不辣表现出很多甜味与带嚼劲的口感，让其成为大家锺爱的台湾小吃。
甜不辣基本上是台湾版本的关东煮，更甜、鱼浆也更硬，还要搭上重要的酱汁。吃完所有料之后，还有更多滋味！我们建议跟摊贩要点汤，将它加到还有点酱汁的碗裡，绝对会迸出新滋味。
赛门甜不辣：台北市万华区西宁南路 95 号 +886 2 2331 2481
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12. 肉圆
肉圆是台版的大型水饺，以米粉、玉米粉、红薯粉製成麵皮，烹调后看起来几乎是透明的。
猪肉和蔬菜、有时候还有蛋作为内馅，上面在淋些肉汁。
一间在高雄湖内区菜市场的一间小摊贩提供这样新鲜手工的肉圆，通常中午以前就卖光了。
湖内菜市场：高雄市仁爱街 16 巷 17 号 +886 7 699 6612
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13. 盐酥鸡
台湾根本就是个炸鸡名人堂，不只有超大鸡排——豪大大鸡排，从一家小摊贩起家，后来成为国际炸鸡店，但他的鸡米花（盐酥鸡）更是充满罪恶的美味。
鸡肉被切成一口大小，以酱料醃製后过粉油炸，再撒上大量的胡椒盐或辣椒粉，就完成了这道让人崩溃的美味盐酥鸡。
Rae Lin 说：「盐酥鸡摊位绝对是台湾人最喜欢的宵夜之一，摊贩通常还会提供一些像鱿鱼和地瓜等食物。」
台湾第一家盐酥鸡：台北市中山区北安路 530-1 号
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14. 葱抓饼
很少有东西看起来比慢慢撕开的葱抓饼更让人垂涎三尺，加点 cheese 和蛋就看起来更美味了，这个夜市美食记得一定要在热腾腾、有嚼劲的时候大口大口吃完。
师大夜市：台北市内湖区师大路
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15. 蚵仔麵线
一碗好的蚵仔麵线应该有浓郁的汤底，但麵线和蚵仔仍保有原本的口感。有些人会加上切段的大肠，更是为汤底增添了新风味，让饕客食指大动。
阿宗蚵仔麵线：台北市万华区峨嵋街 8-1 号 +886 2 2620 9989
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16. 臭豆腐
这可能是世界第一让人又爱又恨的食物，台湾人真的很会料理！
「香气十足」的豆腐块经过高温油炸后，淋上甜甜辣辣的酱汁，如果捏住鼻子，口感就和一般的炸豆腐没两样，只是多了酥脆的外皮，中间如布丁般软嫩。
但吃这道小吃的乐趣在哪？就是深呼吸，享受美妙的臭味，越臭越好。
江豪记臭豆腐王：高雄市三民区建功路 347 号 +886 7 396 1199
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17. 地瓜
金黄色、形状如臺湾版图，有什麽好不爱地瓜的吗？
先不说味道、香味与营养价值，地瓜都以一个特别的理由独树一格——台湾旅行社 Topology 的创办人 Peter Lin 说：「它的形状跟这座岛屿有点像。」
他们当地的旅游团还让旅者当义工，与当地摊贩一起卖地瓜。台湾土生土长的地瓜可以加薑丝煮汤，也能用烤的，或炸成薯片。只要有这个土生土长的蔬菜，台湾人就爱。
欣叶餐厅地瓜粥：台北市信义区信义路 5 段 7 号 85 楼之 1 +886 2 8101 0185
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18. 剉冰
闷热潮湿又很多颱风的台湾夏天消暑好物？绝对是来碗剉冰啊！
堆成山的碎冰，放上新鲜水果与调味料，像是芒果块、果汁和甜甜的炼乳。 A Hungry Girl`s Guide to Taipei 的美食部落客 Joan H 推荐了一个传统版本——红豆粉圆剉冰。
她说：「起源于宜兰，我最喜欢的是魏姐包心粉圆的版本，清冰放上蜂蜜、炼乳，旁边再放 QQ 的红豆粉圆。」
思慕昔：台北市永康街 15 号 +886 2 2321 3367
魏姐包心粉圆：宜兰县礁溪镇礁溪路 5 段 35 号 +886 3 988 9566
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19. 胡椒饼
饶河夜市必吃，胡椒饼酥脆的外皮裹着多汁的猪肉内线，和着香气十足的黑胡椒，在土窑的牆上烤，胡椒饼是黑胡椒料理最棒的版本。建议多买几个，免得太好吃又回去排长长的队伍等半天。
饶河夜市：台北市基隆路最北端
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20. 鼎泰丰小笼包
老饕会在饼皮上戳个小洞吸小笼包裡的汤汁。
小笼包或许是上海美食，但有些人说台湾小笼包将其昇华到更高境界。台湾餐厅鼎泰丰用猪肉小笼包将上海的代表美食发扬光大，每一口都有高品质。纸一般的薄的外皮包裹着鲜美的热汤汁和软嫩的猪肉馅，在鼎泰丰的店裡，咬下小笼包、吸到热汤时，吮指声总是不绝于耳。
鼎泰丰：台北市信义路二段 192 号 +886 2 2321 8929
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21. 鱼丸汤
有什麽比新鲜的海鲜更棒的？新鲜海产製成的丸子啊！台湾的手工鱼丸裡通常含有较多空气，所以会更容易吸取汤汁，同时也很有嚼劲。
佳兴鱼丸：台北市大同区延平北路二段 210 巷 21 号 +886 2 2553 6470
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22. 药炖排骨
这是台版的肉骨茶（在星马地区很受欢迎的中式肉汤）。在台湾，这种以中药材慢火炖煮的汤，萃取了猪大骨的精华与超过 14 种 营养的草药、根类与乾燥水果，不仅好吃，也对身体有益，冬天拿来补身体也很棒。
这道汤裡并没有太多肉，因为重点在汤头。在地人会把骨头裡的汤汁吸出来，如果你不照做的话大家就会觉得你很奇怪。
南雅夜市：台北市南雅东路
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23. 鹅肉
台湾农场养的鹅肉从来都不会被浪费，从皮到血都被做成佳餚。「鸭肉扁」只卖台湾土生土长的鹅，每一口多汁的鹅肉都有微微烟燻过的皮，或是你可以尝试 Bistro Le Pont 的鹅肉蒸饭，上面有辣油和 x.o. 酱，白饭就是鹅肉的肥美与味道最完美的搭档。
鸭肉扁：台北市武昌街二段 2 号
Bistro Le Pont ：台北市潮州街 176 号 +886 2 2396 5677
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24. 鐤边趖
以在来米磨作米浆，鼎中置水，鼎边添火加热，以芋头沾油抹锅后，米浆沿鼎边翻滚，遇蒸气而凝固，蒸烤成形。成形的「趖」，风乾后剪成块状。
吴家鐤边趖是营业半世纪的家族事业，他们的鐤边趖可搭配手工猪肉、虾仁、白菜、金针花和竹笋。
吴家鐤边趖：基隆庙口夜市
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25. 麻糬
这些糯米糰子软如棉花糖，又有甜的或咸的内馅，最传统的麻糬是包着红豆馅、裹着花生粉的。近年来，草莓酱、芝麻馅、绿茶、花生口味也很受欢迎，在台湾麻糬主题馆可以学到如何製作麻糬（成人门票约 $150 ）。
台湾麻糬主题馆：南投市自强三路 3 号 +886 49 225 7644
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26. 灯笼滷味
灯笼滷味担心的是口味，不是你的行程，不管你从他们的摊位选什麽食材，他都会使用招牌的五香酱油。使用丁香、八角、桂皮等与其他香料，有点甜甜的但不会太咸，充满香气。
选择你最喜欢的食材，主厨会将它放进一锅特别的滷汁裡滷，是晚餐或宵夜的完美轻食。想也知道会大排长龙，因为老闆从不急着将食材捞起，这样才有时间让食物吸饱滷汁。
灯笼滷味：台北市内湖区师大路师大夜市
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27. 竹筒饭
黏煳煳的米饭和香菰、猪肉与咸蛋黄一起塞进竹筒裡蒸或烤，直到变成圆柱状。
大桥头在 40 多年前开始在桥下卖竹筒饭，即便事业越做越大，口味还是保持原本的样貌，放上自製醃萝蔔片和甜辣酱就是最棒的搭配。
大桥头：台北市大同区延平北路三段 41 号 +886 2 2594 4685
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28. 台式早餐
在台湾开启美好一天最棒的三道菜是？芝麻酥饼、油条和豆浆。
美食部落客 Joan H. 说，她最喜欢的是阜杭豆浆的早餐。「我喜欢阜杭豆浆的芝麻酥饼，因为它从热铁桶内拿出来，微甜、薄脆的外层和柔软的内馅的滋味让人难忘。很多芝麻酥饼都会太乾瘪，但阜杭的口味让我们知道週末等上半小时都值得。」
阜杭豆浆：台北市忠孝东路一段 108 号 华山市场2F +886 2 2392 2175
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29. 猪血糕
猪血和糯米溷和在一起，然后以竹籤插着像棒棒糖一样，最后一道步骤就是撒上花生粉。
篮球明星林书豪来台时表示，最喜欢的美食之一就是猪血糕，林书豪都说好吃了，美国人当然也会这样觉得吧？
小林：台北市罗斯福路四段 136 巷 1-3 号 +886 2 2368 3417
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30. 三杯鸡
三杯鸡是以一杯米酒、一杯油和一杯酱油烹调而成，因而得名。加入新鲜的九层塔、辣椒和大蒜，就完成这到让人无法抗拒的台湾美食。
有些餐厅会提供不同版本的三杯鸡，像是一杯米酒、一杯芝麻油和一杯糖。
欣叶：台北市信义区信义路五段 7 号 +886 2 8101 0185
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31. 粄条
粄条有一群忠实的粉丝愿意开几个小时的车程去找寻最正宗的口味。
这种厚而平、滑嫩的麵条是由糯米製成，是传统客家菜，以高雄美浓区的客家粄条最具代表性。猪肉炒粄条又香又弹牙，但很多人都觉得加热汤的粄条更好吃。
高雄市美浓区美兴街
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32. 洪瑞珍三明治
你可能会想——地球上会有人为了火腿起司三明治到台湾旅行吗？（而且吐司还没烤！）信徒们会告诉你，他们以前也不相信。
有些人说这是火腿和一层薄如纸的煎蛋无懈可击的组合，也有人说这是奶油、甜甜的鲜奶油和神秘蛋黄酱的特别组合，洪瑞珍三明治甚至在香港刮起一阵团购风潮。
洪瑞珍：台中市西区自由路一段 122 号 1F +886 4 2226 8787 或 台北市大安区忠孝东路五段 493 号
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33. 爱玉
滑嫩又几乎无味的爱玉能与任何东西做搭配，你可以加进柠檬碎冰就成为夏日消暑饮品，爱玉让饮料变得有口感又有趣。
宁夏夜市：台北市大同区宁夏路 58 号
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34. 皮蛋豆腐
皮蛋豆腐——爱在第二口。
黑白搭配、看似平淡无奇的皮蛋豆腐，绝对不是「爱在第一口」的候选美食，但很多人试了几次后就爱上它了。
皮蛋的製作方法之一是用轻硷的化学物溷合石灰泥和米糠包裹在鸭蛋外面，米糠作用是分隔每颗皮蛋。储存一段时间后，鸭蛋内部产生变化，蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色，口味变得十分特别。
皮蛋豆腐上面会淋上芝麻油、醋、酱油、香菜和葱花，有时候还有肉鬆。这道菜几乎所有在地餐厅都有哦！
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35. 润饼
每个台湾家庭都有自己的润饼作法，将其称为春捲的一种并不妥当，因为润饼在更早之前就被发明了。
逢年过节，家人会围着桌子团聚，一起吃润饼，每个人都能选自己喜欢的材料包在裡面。
除了好吃的润饼外，台北 101 的欣叶也有无可匹敌的 view 可供观赏。
夏天还有另一种选择，就是冰淇淋润饼。美食部落客 Joan H 说：「我把它叫做冰淇淋卷饼，但其实只是用一片薄麵粉皮包裹一匙台湾冰淇淋和花生糖碎片，如果你敢尝试，也可以试试新鲜的香菜。我真的很喜欢我在深坑老家那裡的润饼，摊贩会加一点海盐到花生糖裡，更突显了甜味和饼皮的味道。」
深坑老家的冰淇淋卷饼在这！
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36. 麻辣锅
台湾人真的很疯麻辣锅！滚烫的锅裡有各种中式药材和香料，为新鲜的食材创造了丰富的滋味。
在台湾，每天都有新的麻辣锅店开幕，每家都有噱头来吸引永远不会满足的火锅爱好者。同张桌上也会有不辣的锅底和烤肉，厌倦的人也可以选珍珠奶茶锅。
但当地传统的鸡肉汤底或羊肉炉还是很盛行，虽然台湾的辣度没有办法像重庆那样，但也很够了。
吸引很多名人和老饕莅临的太和殿吃吃看，你或许会有很棒的经验。
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37. 鸡翅饭
鸡翅饭让不可能变成可能——在夜市裡用一隻手就能吃鸡肉炒饭。
无骨鸡翅塞满炒饭，再刷上芝麻油和特殊酱汁，在高雄瑞丰夜市特别受欢迎，裡面的饭有韩式泡菜口味和咖哩饭等等。
瑞丰夜市：高雄市左营区裕诚路
p.s. 别穿白色衣服啊！
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38. 新鲜贡丸汤
最棒的贡丸是用新鲜的肉製成，手工绞肉和敲打，然后搓成结实的肉丸子。台北宁夏夜市的贡丸汤，贡丸跟 baby 的拳头一样大！这种 size 和丸子上的小洞能让它吸饱美味的汤汁，台湾人都说这是「爆浆贡丸」，描述得恰如其分。
宁夏夜市：台北市大同区宁夏路
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39. 吴宝春麵包
荔枝玫瑰麵包：麵包界的 Rafael Nadal 。
你一定会想：「麵包？台湾？你是认真的吗？」
我们都知道你在想什麽，但这可不是什麽随随便便的麵包，这可是世界烘焙冠军、得过众多奖项的吴宝春麵包。他们的荔枝玫瑰麵包甚至赢得 2010 年世界麵包大师赛冠军，是以 wullet wine 、荔枝和玫瑰花瓣製作而成，吴宝春则获得 2007 年 Louis Lesaffre Cup 和 2008 年 Bakery World Cup 银牌。
另外一个招牌是酒酿桂圆麵包，以烟燻龙眼、法国酒和加州核桃製成。
吴宝春麫店（高雄）：高雄市苓雅区四维三路 19 号 +886 7 335 9593
吴宝春麫店（台北）：台北市信义区菸厂路 88 号 +886 2 6636 5888
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40. 便当
很多台湾人都对便当又爱又恨，外带便当裡有饭和一个主菜（通常是一种肉）和少量的配菜像是炒青菜或醃渍品，很方便、快速又便宜（低于 $150 ）。
便当也是台湾最好吃的食物之一，但是很多双薪家庭和忙碌都市人的眼中钉。
炸鸡排便当是很棒的选项，便利商店或火车站几乎都有卖各式各样的便当。
喜欢美食？喜欢旅行？相信台湾会是很棒的选择。
